TY  - BOOK
AU  - Monsalve Parra, Dora
AU  - Caro Díaz, Angela
ED  - 
TI  - Proyecto Reconocimiento de los saberes gastronómicos locales por parte de la comunidad rural joven de Garagoa: informe final
PY  - 2006///
CY  - Garagoa
PB  - Corporación Mamapacha, Instituto Alexander von Humboldt
KW  - Gastronomía
KW  - Agrobiodiversidad
KW  - Conservación
KW  - Uso sostenible
KW  - Ecosistemas de montaña
KW  - Conocimiento tradicional
N2  - Estudio de caso en Garagoa, Boyacá, en donce se evidención la importancia de la agrobiodiversidad local y su uso; surgió la necesidad de indagar en lo referente a las preparaciones tradicionales locales, teniendo en cuenta que en este aspecto sociocultural se resume de manera importante el uso y conservación de esta particular riqueza de la agrobiodiversidad local. Complementariamente, se consideró relevante fomentar el acercamiento de la comunidad rural joven al conocimiento de los saberes relacionados con la agrobiodiversidad local, a través de un proceso de capacitación participativo y de acompañamiento para el reconocimiento de los saberes gastronómicos locales en la comunidad rural del municipio de Garagoa
ER  -